L'alta qualità del caffè Jamao è garantita attraverso l'applicazione di un disciplinare di produzione e la creazione del marchio di qualità Jamao, che garantisce l'omogeneità e la qualità del prodotto finale.

Attraverso il consorzio Coscafè e la cooperativa Federcares, rispettivamente di Salcedo e delle province di Bahoruco, Elias Piñas e Independencia, i produttori associati ricevono assistenza tecnica, formazione, microcredito e canali di accesso diretto al mercato europeo dei caffè di qualità.

Sono Coscafè e Federcares a fare da garanti dell'applicazione del disciplinare di produzione del caffè Jamao da parte dei propri associati, attraverso il rispetto delle regole  di   coltivazione   e   produzione,   lo

sviluppo del mercato locale e l'elaborazione di una strategia commerciale in Italia ed in Europa tale da permettere di ridurre i passaggi commerciali, vendere il prodotto in mercati che lo valorizzino economicamente e incrementino quindi il reddito familiare. Per questo Coscafè e Federcares sono state certificate da Fair Trade Labelling International.